Ресторанний бізнес України навіть в ці складні часи гідно тримає марку і заслужив визнання як від місцевих клієнтів, так і від гостей з інших країн.
Серед складових успішності ресторанного бізнесу найважливішими є сім речей:
- Вдало вибрана локація
- Концепція закладу і меню
- Якість їжі
- Рівень сервісу
- Контроль фінансів (витрати і правильна цінова політика)
- Сильна команда (директор, шеф-кухар, адміністратор насамперед)
- Грамотний маркетинг.
Тільки коли в усіх цих пунктах ресторан має сильні позиції, можна успішно витримувати конкуренцію і мати повний зал відвідувачів регулярно в усі сезони.
Є фактор, який в тій чи іншій мірі впливає на цілих 4 пункти (з 2 по 5). Мова про обладнання для ресторанів.
Зрозуміло, що на якість готових страв і на можливість готувати зазначений в меню асортимент кухонне обладнання впливає напряму. Сьогодні клієнт вибагливий, обізнаний в усіх сучасних трендах кулінарного мистецтва. Його неможливо задовольнити, готуючи просто в каструлі чи на пательні. Тому заклад, що прагне популярності і фінансової стабільності, просто зобов’язаний вкладатись в найсучасніше інноваційне кухонне обладнання для ресторанів, в якому застосовані нові технології обробки харчових продуктів, контролю якості і безпеки.
Сучасне обладнання для ресторанів — це ще і зниження собівартості готових страв: нова професійна кухонна техніка від кращих виробників енергоефективна, з високим ККД, споживає мало електроенергії, високопродуктивна і багатофункціональна. Як приклад можна навести сучасні пароконвектомати — професійні конвекційні печі з функцією генерації пари. Це обладнання, що може робити все: смажити, запікати, тушити, готувати на пару, розморожувати. Та ще і самостійно очищуватись за спеціальною програмою. Кращі моделі мають сенсорне управління і управління через Wi-Fi зі смартфона. Доступне дистанційне вмикання-вимикання, програмування циклу приготування страв за заданим алгоритмом. Це техніка, що оптимізує процеси на професійній кухні, зменшує роль людського фактора і потребу в персоналі.
Ряд найпопопулярніших страв (як піца, до прикладу) можна якісно готувати на потоці тільки з використанням спеціалізованого обладнання для піцерії або ресторану. Це зокрема печі для піци, преси для піци — високопродуктивні машини, що автоматизують виробництво і дозвляють закладам обслуговувати понад 100 клієнтів в залі і одночасно працювати на доставку і на винос.
Таке обладнання забезпечує стабільно повторюваний результат, високу якість страв, незалежно від людського фактору. Інвестуючи в сучасне технологічне обладнання для ресторанів, ресторатори мають шанс масштабувати і розвивати свій бізнес навіть в складній економічній обстановці в країні, відкривати нові заклади, створювати нові робочі місця і забезпечувати високі стандарти якості в сфері громадського харчування.
